ÚJ! Szakácsfáklya dobozban AJÁNDÉK konyhába!!!! - Jelenlegi ára: 3 500 Ft

Szakács fáklyaként, flambírozó, karamellizáló pisztolyként, is használható.
A karamellizáló pisztoly segítségével másodpercek alatt karamell (égetett cukor) készíthető a rászórt cukorból pl. puding, vagy tejberizs tetejére!
Készítsd el házilag a saját Creme Brulee élmény desszertedet!
KARAMELLÍZÁLLÓ GÁZFORRASZTÓ LÁNGSZÓRÓ PISZTOLY!
PIEZÓ gyújtással rendelkezik, egy gomb megnyomással gyullad a láng.
Állítható lángerősség sárga lángtól a kék lángig.
Alkalmazási területe sokrétű: FORRASZTÁS, HAJLÍTÁS, PERZSELÉS, HEVÍTÉS KARAMELLÍZÁLLÁS, stb.
Klasszikus creme brulée 
Kedvenc receptem!!
Ez a klasszikus francia édesség a lágy vaníliakrém és a roppanós, vékony karamellréteg kontrasztjára épít. Nem mai gyerek: először egy 1691-es szakácskönyvben említik. Azóta viszont szédítő karriert futott be, manapság szinte minden magára valamit is adó étteremben ott virít az étlapon. Híres cukrászok százai készítették el a saját, ízesített verziójukat, hiszen a krémhez szükséges tejszínt bármivel lehet bódítani. Kóstoltam már jázminosat, kamillásat, macha teásat, szecsuáni borsosat, kardamomosat, és akkor csak néhányat említettem. Én a legszimplább változatra esküszöm, hiszen a két különböző textúra vonzó ellentéte ebben érezhető a legjobban, a figyelem nem kalandozik el egzotikus fűszerek irányába, csak a vanília hódít benne.
Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat).
2. A tejszínt összeforraljuk 3 vaníliarúd kikapargatott belsejével, és az üres vaníliarudakkal.
3. Közben a tojássárgájákat és a cukrot kézi habverővel összedolgozzuk egy tálban. A meleg vaníliás tejszínt egy szűrőn át apránként, merőkanalanként, hozzáadjuk a cukros tojássárgájákhoz, és közben az egészet kézi habverővel folyamatosan keverjük. Erre az óvatosságra azért van szükség, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. A vízfürdőben történő sütéshez elkezdünk vizet forralni a vízforralóban.
4. Egy kb. 40x30 cm-es tepsibe összehajtogatott konyharuhát fektetünk, és beleállítjuk egymás mellé a tálkákat: így nem csúszkálnak majd. A keveréket elosztjuk 6-8 db, kb. 2 dl űrtartalmú, 8 cm átmérőjű, hőálló kerámiatálkában.  Ezután annyi lobogva forró vizet öntünk a tepsibe, a kerámiatálkák köré, hogy a víz a tálkák feléig érjen, majd a tepsit lefedjük alufóliával, és betesszük a sütőbe. Az édességeket 35 percig sütjük. Úgy ellenőrizzük, vajon készen vannak-e, hogy óvatosan megrázogatjuk őket, és megnézzük, keletkezik-e szakadás a tetejükön. Ha nem, akkor megvagyunk. De isten ments túlsütni őket, és mindig bele kell kalkulálni azt is, hogy miközben hűlnek, a bennük lévő hő majd tovább süti őket!  
5. Tálalás előtt az édességek tetejét megszórjuk vékonyan cukorral, és, hogy tökéletes legyen az összkép,  cukrász kézi fáklyával rájuk karamellizáljuk a cukrot. Ilyen fáklyát már sok helyen, konyhafelszerelési boltokban, hipermarketekben is lehet kapni. Lényeges, hogy azért nem a sütőben sütjük rá a cukrot, mert akkor tönkretennénk a krémet, az is tovább sülne, elveszítené az istenien krémes állagát. Amikor tehát a fáklyával rákaramellizáltuk a cukrot, megvárjuk amíg a karamellréteg kihűl és megdermed a tetején, majd tálaljuk.
6-8 adag lesz belőle.
Hozzávalók:
A krémhez
7, 5 dl habtejszín
8 tojássárgája
15 dkg cukor
3 vaníliarúd
A tetejére
15 dkg cukor
A megmaradt 8 tojásfehérjéből készülhet habcsók, szuflé, vagy akár isteni Pavlova torta, friss gyümölcsökkel és fagyival.


Jelenlegi ára: 3 500 Ft

Az aukció vége: 2014-08-29 09:25
. ÚJ! Szakácsfáklya dobozban AJÁNDÉK konyhába!!!! - Jelenlegi ára: 3 500 Ft